| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В меню сети ресторанов «М2 Органик Клуб» появился первый урожай органических персиков
2026-08-24 18:03:11
Сеть ресторанов «М2 Органик Клуб» представляет сезонное спешл-меню, посвящённое урожаю органических персиков из собственных садов в Крыму.
Бренд-шеф «М2 Органик Клуб» Антон Магдюк создал четыре блюда, в которых первый урожай органических крымских персиков раскрывается в разных гастрономических сочетаниях - от свежей бурраты до десертного гаспачо. Завершает сезонную коллекцию персиковый сгроппино, созданный в коллаборации с Василием Жегловым.
Сезон персиков короток, поэтому в «М2 Органик Клуб» решили посвятить ему отдельное меню. В этом году в рестораны отправился первый урожай органических персиков сортов «Редхавен», выращенных в собственных садах М2 в Крыму. Плоды собирают на пике зрелости: они отличаются сладким вкусом с лёгкой кислинкой, тонкой плотной кожицей и насыщенным ароматом. Попробовать специальное меню можно только в течение ограниченного персикового сезона - пока свежий урожай доступен ресторанам.
Персики выращены в соответствии с принципами органического сельского хозяйства. Для М2 это продолжение концепции «от собственной фермы к столу»: продукты собственного производства становятся основой сезонных блюд в ресторанах бренда.
Сезонный спешл начинается со сливочной бурраты с персиками, свежими томатами и клубникой под бальзамическим кремом, которая построена на сочетании сливочной текстуры сыра, сладости спелого персика, свежих томатов и ягодной кислинки. Следом меню продолжает фермерская индейка с соусом карри и чатни из персика, соединяющая сочное мясо собственного производства с пряным карри и сладковато-кислым чатни из сезонного фрукта.
Персиковый гаспачо с сорбетом из крымского персика - холодная сезонная интерпретация классического испанского супа. В центре подачи - сорбет из крымского персика, приготовленный по технологии Антона Магдюка.
Завершает гастрономическую часть меню персиковый сгроппино - авторская интерпретация итальянского десертного коктейля. В его основе - игристое, водка и сок юдзу, которые сопровождаются персиковым сорбетом. Над напитком работали бренд-шеф Антон Магдюк и Василий Жеглов.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой сети ресторанов.
| Все новости |
