| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Суп дня «Шулэн» представляют в ресторане «Буузы» в Солянском тупике
2026-09-27 10:33:17
Шулэн - не просто суп, а настоящая душа бурятской кухни. В этом блюде воплотилась вся философия кочевого народа: простота, сытность, чистота вкуса и уважение к традициям.
В сентябре «Буузы» на Солянке выбрали шулэн супом дня. На первый взгляд рецепт шулэна кажется предельно простым: мясо, насыщенный бульон, домашняя лапша и зелень. Но именно в этой простоте кроется его главный секрет. В традиционной бурятской кухне не принято использовать обилие специй, чтобы не заглушать естественный вкус продуктов.
Шулэн в «Буузах» варят из говядины и костного мозга - мясо томится долго, благодаря чему бульон получается прозрачным, крепким и очень сытным.
Домашнюю лапшу тонко раскатывают и нарезают вручную: она получается плотной и упругой - и идеально впитывает бульон. Финальный штрих - зеленый лук.
Есть шулэн нужно обжигающе горячим: сначала сделать несколько глотков ароматного бульона прямо через край пиалы, чтобы почувствовать его чистый мясной вкус и согреться. Затем переходите к лапше и нежнейшему мясу.
В Бурятии шулэн считается целебным блюдом. Интенсивный бульон отлично согревает в холодные дни, восстанавливает силы после тяжелого дня и помогает при простуде. А еще тарелкой шулэна можно полностью утолить голод.
Отдельно стоит отметить аутентичный вкус блюда. Повара сети «Буузы» - выходцы из Бурятии, которые знают вкус правильного шулэна с детства.
Информация и фотография предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
