| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шесть шефов проведут гастрономический ужин «Вкус без границ» в Ино
2026-09-29 20:46:34
1 октября 2026 года в 19:00 в ресторане Ино пройдет ужин «Вкус без границ». Свои блюда представят шесть шефов, каждый со своим почерком, опытом и особым отношением к фермерскому продукту: шеф-повар Red Wall Игорь Шиянов, шеф-повар и владелица Biologie (красная и зеленая звезды Michelin) Екатерина Алехина, шеф-повар фермерского ресторана «Гастродача Вселуг» Андрей Колодяжный, бренд-шеф Ино Никита Кузьменко, шеф-повар Гастрономического комплекса «Лов» в загородном клубе «Ихтиолог» Василий Балануца и бренд-шеф «Пекарни М2» Ксения Гребенюк.
В этот вечер фермерские продукты из разных хозяйств встретятся с гастрономическими традициями шести стран. В основе ужина простая идея: каждый шеф выбирает продукт со своей фермы, которым особенно гордится, и на один вечер уводит его от привычной авторской стилистики. Вместо этого продукт становится основой для классического блюда или узнаваемой гастрономической традиции другой страны.
Задача шефов не в том, чтобы буквально повторить оригинальный рецепт, а сохранить его культурный код и посмотреть, как знакомый вкус зазвучит с продуктом, выращенным на нашей земле. Так локальная говядина, рыба, овощи и другие фермерские продукты отправятся в гастрономическое путешествие от Франции и Дании до Венгрии, Таиланда и Португалии.
Откроет ужин шеф Red Wall Игорь Шиянов террином из павловской фуа-гра с хересом и инжиром, вдохновленным французской гастрономической традицией.
Шеф-повар и владелица Biologie Екатерина Алехина обратится к русской гастрономической традиции и приготовит винегрет с тугуном, соединив знакомое блюдо с одной из самых характерных сибирских рыб.
За Данию будет отвечать шеф-повар «Гастродача Вселуг» Андрей Колодяжный. Его стегт флеск из говяжьих языков дополнят белые грибы, соус из диких трав и печеная слива.
Бренд-шеф Ино Никита Кузьменко продолжит маршрут Венгрией. В его курсе появится корхейлевеш с органическим мясом и дерейе с капустой — венгерскими равиоли из тонкого теста.
Шеф-повар «Лов» Василий Балануца обратится к тайской кухне и приготовит карпа с галангалом — пряным корнем, характерным для кухни Юго-Восточной Азии, — и кокосом.
Финальной точкой путешествия станет Португалия. Бренд-шеф «Пекарни M2» Ксения Гребенюк приготовит паштел-де-ната с вишневым сорбетом.
«Вкус без границ» задуман не как соревнование авторских почерков, а как разговор о земле, продукте и обмене гастрономическими культурами. Продукты рождаются в разных хозяйствах, рецепты приходят из разных частей света, а 1 октября встречаются за одним столом в Ино.
Вход по билетам.
Сбор гостей — 19:00. Начало ужина — 19:30.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
