| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Atlantica на проспекте Вернадского представляют пасту в сырной голове
2026-10-03 09:00:50
В ресторане Atlantica на проспекте Вернадского теперь можно заказать блюдо-перформанс: капеллини Grana Padano в сырной голове с трюфелем и черной икрой.
Все начинается с торжественного выхода: шеф-повар Богдан Гоголев подвозит к столику фирменную тележку — и рождается магия.
Сначала — паста фреска, эталонные итальянские капеллини.
Второй акт — огненный: фламбируется коньяк и в воздухе танцуют языки пламени.
Затем — кульминация: в недрах головы выдержанного Grana Padano замешивают густой бархатистый соус – трюфельный берблан.
Он смешивается с сыром – и в этом сливочном облаке шеф щедро купает каждую нить пасты.
Наконец – финальный аккорд, достойный аплодисментов: воздушная стружка пармезана, тончайшие, почти прозрачные лепестки свежего черного трюфеля с его пьянящим, глубоким ароматом — и, как драгоценная корона, щедрая россыпь глянцевой черной икры, которая тает на языке взрывом роскоши.
«Это блюдо – гастрономический театр и чистая роскошь на тарелке, – говорит Богдан, – Фламбирование и приготовление в голове Grana Padano превращает подачу в зрелищное шоу, а сочетание черного трюфеля и осетровой икры создает абсолютный вкус умами».
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
