| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Гранд-кафе «Dr. Живаго» принимает участие в Российском ресторанном фестивале
2026-10-04 21:52:06
Холодец с пряничной горчицей, расстегаи с соусом «уха», котлета Пожарская в бородинских сухарях и ромовая баба с клюквой - с 5 октября 2026 года гранд-кафе «Dr. Живаго» принимает участие в юбилейном Российском ресторанном фестивале.
РРФ поставил перед участниками непростую задачу: собрать четыре главных хита ресторана и добавить к ним локальный штрих.
Шеф-повар Артем Мухин нашел вдохновение в собственной биографии. Нижний Новгород, родной город шефа, отдал сету пряничную горчицу с ярмарок и волжскую уху, Москва - расстегаи и бородинские сухари. Сет получился таким же, как сам «Живаго»: выверенным, с любовью к классике и легкой долей иронии.
Холодец - бессменный герой меню «Живаго» с открытия. Компанию ему в фестивальном сете составляет пряничная горчица.
Расстегаи - московская трактирная классика, обычно подают к ухе. В «Живаго» все наоборот: уху шеф превращает в бархатный соус и сервирует в серебряной креманке с красной икрой - к расстегаям.
В котлете Пожарской классическую панировку из белой булки Артем меняет на сухари из бородинского хлеба - самого московского из хлебов. Под хрустящей темной корочкой - нежнейшая куриная котлета.
Ромовая баба с клюквой ставит сезонную точку.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
