| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Lark Café участвует в фестивале Studio Gourmet
2026-11-04 23:37:32
Ресторан Lark Café принимает участие в фестивале Studio Gourmet Андрея Шмакова. Шеф Юрий Голоперов придумал для фестиваля 4 блюда, вдохновленных французскими кинофильмами.
Холодная закуска «Вкус счастья» (хрустящая тарталетка на грибном бульоне с дорадо и креветкой, маринованной в соусе шисо и Бейлисе) посвящена одноименному фильму о французском шефе, отправившемся в Японию на поиски идеального вкуса «умами».
Горячая закуска «Настоящая дружба» (террин из утки и оленины с кремом из свеклы и черного чеснока, соусом из ферментированной свеклы, маринованным виноградом и масляной бриошью) - блюдо-диалог, в котором, как и в фильме «Прощай друг», встречаются два разных характера, которые сначала спорят, а потом становятся единым целым.
На горячее - «Противоположные миры» (перепелка с фуа-гра, кремом из репы и топинамбура и фуа-гра из лисичек). Блюдо раскрывает главный конфликт фильма «Кузены» — столкновение двух героев с абсолютно разным мировоззрением. На тарелке эти два мира проникают друг в друга, настоящую фуа-гра гармонично дополняет ее имитация — «фуа-гра» из лисичек.
Десерт «Ардешуаз» (бриош с ганашем из каштанов, компоте из вишни, рублеными каштанами и каштанами, выдержанными в сиропе) - гастрономический снимок 1956 года, когда на экраны вышла картина Роже Вадима «И Бог создал женщину», зажегшая звезду Брижит Бардо. Шеф охарактеризовал свой десерт, как оду французской чувственности, солнцу Ривьеры и бунтарскому духу «Новой волны».
| Все новости |
