| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторанах «Сорренто» пройдет фестиваль пасты
2026-11-05 00:02:46
С 6 по 30 ноября 2026 года во всех ресторанах «Сорренто» пройдет фестиваль пасты — гастрономическое путешествие по Италии, вдохновленное традициями ее региональной кухни. Концепт-шеф Андрей Обухов переосмыслил четыре классических блюда, дополнив привычные сочетания мясом и морепродуктами на гриле. В специальном меню — знакомые итальянские мотивы, новые вкусовые акценты и характерный аромат открытого огня.
Тосканские папарделле с утиной грудкой на гриле и малиновым муссом отсылают к сытной домашней кухне региона, где широкую пасту традиционно подают с уткой и дичью. Вместо привычного томленого мяса шеф выбрал утиную грудку, приготовленную на гриле. Ее насыщенный вкус дополняет малиновый мусс: легкая ягодная кислинка уравновешивает мясные ноты и придает блюду свежесть.
Лазанья с запеченным баклажаном и филе-миньоном на гриле вдохновлена кухней Эмилии-Романьи — родины знаменитой лазаньи болоньезе. В Болонье к этому блюду относятся с особым уважением: традиционный рецепт с мясным рагу и соусом бешамель даже получил официальную регистрацию. В «Сорренто» решили отойти от канона, сохранив саму идею многослойного блюда. Запеченный баклажан добавляет глубину вкуса, а филе-миньон на гриле заменяет привычное мясное рагу и задает лазанье новый характер.
Казаречче с анчоусами и командорским кальмаром на гриле переносят на Сицилию, где море на протяжении веков определяло гастрономические привычки острова. Вдохновением стала местная традиция готовить из свежего улова и ценить естественный вкус морепродуктов. Для блюда выбрали казаречче — пасту с характерными завитками, которые удерживают соус и раскрывают вкус каждого ингредиента. Анчоусы придают сочетанию насыщенность, а командорский кальмар, приготовленный на гриле, добавляет легкие дымные ноты.
Ризотто с камчатским гребешком на гриле обращается к кулинарным традициям Венето, где рис занимает особое место. В небольшом городке Изола-делла-Скала неподалеку от Вероны ежегодно проходит фестиваль ризотто, посвященный одному из главных продуктов местной кухни. Вдохновившись любовью региона к рису и сочетаниям с морепродуктами, шеф дополнил сливочное ризотто камчатским гребешком на гриле. Его естественная сладость оттеняет нежную текстуру риса, а приготовление на огне придает блюду дополнительную глубину.
Четыре блюда, четыре региона и четыре разных характера итальянской кухни — от насыщенных тосканских вкусов до морских мотивов Сицилии. Каждое сочетание раскрывает свою историю, а вместе они складываются в гастрономический маршрут, который предлагает пройти «Сорренто».
| Все новости |
