| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
День холодца пройдет в гранд-кафе «Dr. Живаго»
2026-11-06 08:18:54
День холодца отмечают 7 ноября 2026 года. В гранд-кафе «Dr. Живаго» холодец прописан в меню на постоянной основе, а не только по праздникам, вот уже 12 лет. А еще есть два заливных - из осетрины и из кролика.
Холодец - блюдо терпеливое. 6 часов на тихом огне, мешать нельзя. Застывает он без желатина, на крепком бульоне. Шеф-повар Артем Мухин варит традиционный холодец из трех видов говядины - оковалока, голяшки и рульки - именно это трио дает богатый, глубокий бульон и нежное мясо. Плюс - морковь, лук репчатый, чеснок и черный перец. К холодцу подается острый хрен, чтобы подчеркнуть вкус мяса; мягкая, но пикантная горчица, а также гарнир из свежего редиса и маринованных опят.
Заливное - дело тонкое. В «Живаго» их два: из осетрины на шафрановом бульоне со сливочным хреном и черной икрой и из кролика на курином бульоне с тимьяном и морковной горчицей.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
