| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
19 июля в Alpaca пройдут гастроли красноярского ресторана N’kei
2024-07-15 15:38:15
19 июля в Alpaca пройдут гастроли красноярского ресторана N’kei. Первая встреча проектов состоялась в мае, когда команда перуанского бара из Москвы отправилась знакомиться с N’kei и Сибирью. Там проекты и сошлись на любви к Перу, сообщается в пресс-релизе.
Бар Alpaca полностью посвящен и вдохновлен перуанской культурой. Кухня никкей — история, рожденная на стыке двух культур — перуанской и японской — как ни одна другая близка Сибири, которая сама живет на границе Европы и Азии, черпая вдохновение в щедрой и все еще девственной природе. Но настоящую аутентичность вкусов для ресторана N’kei команде 0.75 Community помог создать Никанор Виейра, шеф ресторана Olluco, младшего брата перуанского Central, занявшего в 2023 году верхнюю строчку мирового рейтинга The World’s 50 Best Restaurants.
Шеф-повар Алексей Кущенко соединил чистые вкусы японской кухни с яркими и колоритными перуанскими:
- Креветки катаифи, крем васаби;
- Хендролл с гребешком, майо маракуйя;
- Копченый лосось, ореховый соус, кунжут кимчи, масса лойна;
- Мусс лукума, лимонный курд.
Коктейльную программу на вечер 19 июля бармен N’kei Игорь Филиппов придумал следующую:
- El Niño: соджу клубника, белый вермут, базилик, апероль;
- Puya: лавандовый джин, парфе «Амур», sour mix;
- Ami: джин, «Фернет Бранка», кордиал «Шаман»;
- Безалкогольный микс Grapefruit soda: кордиал грейпфрут, арбузная содовая.
Начало в 20:00.
Ресторан N’kei — проект холдинга Александра Митракова 0.75 Community. Бренд-шеф ресторана — Алексей Кущенко, консультантом выступил Никанор Виейра, шеф московского Olluco. В меню нашли свое отражение три направления современной перуанской кухни: традиции Анд оставили пряные супы и душистые шашлычки-антикучос, джунгли Амазонки поделились тропическими фруктами и рецептами блюд из дичи, щедрое побережье научило смотреть на рыбу и морепродукты как на бесконечный источник идей. Шеф-бармен Михаил Поэтов и бар-менеджер Игорь Костельный посвятили карту напитков уникальной географии Перу, разделив коктейли на три главных природных ареала: прибрежная полоса Costa, Тропическая Selva, горная Sierra.
Бар Alpaca – проект перуанской кухни с сильным коктейльным направлением, владельцами которого являются Максим Орлов и Петр Радзиховский (Ovo bistro в Белграде, мексиканская закусочная Llamita Burrito в Москве, Benedict в Минске). Шеф-бармен проекта — Анна Кантомирова. Коктейльная карта в Alpaca поделена на три блока: Signature (12 авторских напитков), Classico (8 классических коктейлей на писко) и Non Alco (4 напитка без градуса). Шеф-поваром проекта — Сергей Шиянов («Park Inn by Radisson Санкт-Петербург», Jamie Oliver School). В меню он сочетает различные направления перуанской кухни (Чифа, Креоль и Никкей) и характерные гастро-элементы соседних стран.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
