| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Объявлены финалисты Национальной премии за лучшую новую ресторанную концепцию года «Пальмовая ветвь 2024»
2024-02-06 00:05:12
XIX премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» состоится 22 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza, а за статус лучшей ресторанной концепции в этом году сразятся оригинальные и креативные проекты, открытые в 2023-м, из 7-ми регионов страны – Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Самары, Краснодарского края, Калининградской и Калужской области, сообщается в пресс-релизе.
Премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» вручается в России с 2006 года. В отличие от других ресторанных премий, в фокусе внимания «Пальмовой ветви» новые, открытые в течение года, заведения любых форматов, концепции которых отвечают критериям новизны, оригинальности и потенциальной коммерческой успешности. Прием заявок от желающих принять участие в гонке происходит весь календарный год, на основе заявок и своей экспертизы оргкомитет выбирает Топ-100 открытий года. Этот список показывает разнообразие оригинальных ресторанных идей в стране и становится основой для выбора финалистов премии экспертным советом.
Финал премии проходит в рамках одноименного Фестиваля ресторанных концепций, аудитория которого — участники фуд-индустрии из разных уголков страны, владельцы бизнесов, управленцы, шеф-повара, маркетологи и др. Это событие — и бизнес-интенсив, и кулинарное шоу, где спикерами выступают авторы концепций, вышедших в финал «Пальмовой ветви» текущего года. Владельцы, управляющие и маркетологи раскрывают бизнес-кейсы, а шеф-повара дают мастер-классы по приготовлению фирменных блюд своих заведений (с дегустацией каждого блюда).
Вечером, в обстановке торжественного ужина, который специально для события разрабатывает один из ведущих шеф-поваров, проходят выборы «золотой» концепции года. Только на «Пальмовой ветви» результат не предопределен заранее, ведь выбор победителей происходит путем прямого голосования всех присутствующих на событии участников рынка.
Финалистами премии 2024 стали:
«19», Нижний Новгород
- Ресторан локальной кухни с блюдами из местных продуктов, приготовленными на открытом огне по рецептам XIX века
- Концепция: Александр Николаенко, Кирилл Сулима
- Шеф: Александр Николаенко
«Балт», Зеленоградск, Калининградская область
- Ресторан локальной современной кухни, вдохновленных историей древних балтов, цель которого через блюда и напитки раскрыть всю красоту и особенности природы Балтики
- Концепция: Андрей Мерзляков
- Шеф: Ахмед Охунов
«Белотурка», Самара
- Ремесленная пекарня, где бережно хранят самарскую историю, возрождают старинные местные рецепты, чтобы гости наслаждались настоящим хлебом на заквасках и отличной выпечкой
- Концепция: Ольга Реймер, Евгений Реймер
- Шеф: Любовь Зеленых
«Голубчики», Таруса, Калужская область
- Домашний ресторан французской провинциальной кухни в купеческом здании конца 19 века при мастерской художника
- Концепция: Лаврентий Бруни, Сергей Горбаренко, Елена Богдан
- Шеф: Сергей Горбаренко
«Дом Российской Кухни», Москва
- Фудкорт из 15 корнеров российской региональной кухни – от Петропавловска-Камчатского до Калининграда
- Концепция: Vasilchuk Restaurant Group при участии Правительства Москвы и Гастрономической карты России
«Племя», плато Лаго-Наки, Краснодарский край
- Ресторан в горах, в котором авторскую кухню готовят без электричества, объединяя людей у общего очага, где можно найти единомышленников и стать частью племени
- Концепция: Андрей Матюха, Андрей Юрченко
- Бренд-шеф: Андрей Матюха
- Шеф: Артур Гаджибалаев
«Шануар», Москва
- Объяснение в любви брассери как явлению, как некоему уже утраченному чуду, со взглядом из сегодняшнего дня
- Концепция: Андрей Деллос
- Шеф: Эдуард Архипов
«Шмак», Москва
- Гурме-фастфуд от шефа гастрономического ресторана, в основе меню которого авторские сэндвичи “шмаки”
- Концепция: Андрей Шмаков
- Шеф: Андрей Шмаков
Сhin Chin, Москва
- Паназиатский ресторан с говорящим названием, увлекательным меню и подачами, различными алко-безлимитами, коктейлями и диджеями по вечерам
- Концепция: Restaurants by Emin Agalarov, Future Group, Александр Сысоев
- Шеф: Кирилл Бергер
Futurist, Санкт-Петербург
- Ресторан от шефа как пространство для творческих экспериментов, объединяющее архитектуру, современную живопись и комфортную авторскую гастрономию
- Концепция: Алексей Алексеев
- Шеф: Алексей Алексеев
Historia, Москва
- Ресторан как масштабная фантазия, сотканная из десятков впечатлений прошлого и настоящего, ставших свидетелями и участниками жизни и развития всего вокруг
- Концепция: Уиллиам Ламберти и Анастасия Булгакова
- Шеф: Тимур Исмайлов
Mеraki, Москва
- Солнечный ресторан комфортной еды на каждый день с акцентом на греческую классику и Средиземноморье
- Концепция: Аркадий Новиков и Владимир Богожавец
- Бренд-шеф: Владимир Богожавец
Narnia, Москва
- Нетипичная авторская Азия
- Концепция: Антон Пинский, Виталий Истомин, Артём Лосев
- Шеф: Виталий Истомин и Артём Лосев
Theobroma, Санкт-Петербург
- Концептуальный ресторан и кофейня, где все – от блюд и напитков до интерьера – посвящено шоколаду и плодам деревьев рода теоброма во всем их гастрономическом многообразии
- Концепция: Ольга Яровикова
- Шеф: Александр Зуев
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
