| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане «КрабыКутабы» проходит фестиваль карпаччо
2024-07-13 01:01:58
Ресторан панкавказской кухни Александра Раппопорта «КрабыКутабы» принимает участие в фестивале Moscow Restaurant Week. В этом году на смену тартару приходит карпаччо - его харизматичный итальянский родственник. Шеф Артем Мартиросов разработал специальное меню не забыв про сезонные ингредиенты и предложив совершенно новые версии приготовления этого хорошо знакомого блюда, сообщается в пресс-релизе.
Карпаччо из тонких слайсов лосося шеф подает с обжаренными
сезонными лисичками, а также заправкой на основе фреша имбиря и кокосовой воды.
Для второго варианта карпаччо мясо камчатского краба заранее выдерживается в
растворе из розовой соли и водорослей комбу, а после сопровождается муссом из
молодого зеленого гороха, зеленого яблока и зеленого хрена. Шеф-кондитер Антон
Шелеметов дополнил меню сладкой версией карпаччо из спелой, сладкой дыни, а
также соуса из ананаса, лайма и ликера Гран Марнье. Летний и свежий вкус блюда
подчеркнут сезонной черешней, лепестками миндаля и цедрой лайма.
Для каждого из карпаччо предусмотрен алкогольный пейринг с Martini Fiero &
Tonic. Фестивальное меню действует в период с 12 по 28 июля.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
