| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Четвертый ужин гастрономического фестиваля Fine Chef’s пройдет в столице Татарстана
2025-08-18 21:04:44
21 августа 2025 года гастрономический фестиваль Fine Chef’s от Fine Group продолжит самый романтический и в то же время дерзкий ужин. В гостях у Anna Bistrot - санкт-петербургский проект известного шефа и телешоумена Александра Богданова Café Claret. А значит, в пронизанной духом путешествий «Анне» - еще больше впечатлений, экспериментов и модных трендов, сообщают организаторы фестиваля.
.JPG)
В копилке Богданова целая россыпь наград и званий: «Лучший шеф-повар отеля» (Wheretotravel 2024), «Шеф-повар года» (Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса-2023), Гран-при конкурса «Петербургский завтрак 2023». Остроумный и изобретательный, он колесит по стране с гастролями и телесъемками, черпая вдохновение в путешествиях, сказках и даже в ролевых играх. И меню, что он везет в Казань на фестиваль, ему подстать. Оду заканчивающемуся лету поет рагу из зелёного горошка, бобов эдамамэ, кольраби, кабачка, баклажана и хрустящего корня сельдерея, на фоне которого морской гребешок еще слаще, а умами-икра из водорослей комбу и соус на игристом делают вкусы полнее и ярче. И черная треска, маринованная в мирине и саке, соединяет Азию и Европу в одной тарелке гарниром из сливочного артишокового пюре, обжаренных во фритюре артишоков, копченой моркови, маринованной в сальсе из имбиря, фенхеля и лимона, и соуса-карамели на треске и белых грибах.
.JPG)
Бренд-шеф Fine Group Артем Лаптев, Лучший шеф Татарстана (Wheretoeat-2023, 2024), разделив кухню Anna Bistrot с гостем, экспериментирует так же смело. К тартару из гребешка - мармелад из манго, чтобы, играя двумя текстурами, подчеркнуть спелость сладкого вкуса. Из телятины - карпаччо с артишоками и пармезаном, потому что путешественники твердо знают: все дороги ведут в Рим. И тут же вареники с грибным дюкселем и трюфелем - почти по-французски. На правах гостя фестиваля Александр Богданов поставит сладкую точку в финале четвертого фестивального ужина. Сначала карамелью на основе мисо и чёрной смородины с ванильным кремом шантильи, малиной и голубикой. А потом маринованными белыми персиками и «бренди-бабой» с лимонной мятой.
.JPG)
Но для Fine Chef’s это только многоточие - впереди заключительный ужин в паназиатской Zuka с командой эксцентричного петербургского Itameshi во главе с Алексеем Алексеевым.
Fine Group представляет третий ежегодный гастрономический фестиваль Fine Chef’s 2025. С 30 июля по 28 августа в Казани при поддержке Ultima Яндекс Еды пройдут пять ужинов с приглашенными шефами, чьи имена звучат в топах рейтингов и чей авторский стиль создает новую современную кухню:
- лучший шеф Северо-Запада в номинации престижных ресторанных премий Алексей Алексеев,
- шеф Юга Wheretoeat-2024 Олег Колисниченко,
- один из самых известных французских шефов в России Режис Тригель,
- лауреат множества премий «повар на колесах» Александр Богданов,
- главное открытие сезона ярославец Павел Трифонов
- в гостях у шефов ресторанов «Чирэм», Lulua, Gina, Anna Bistrot и Zuka.
Каждый ужин — шесть курсов от двух команд. В центре внимания — индивидуальность концепции сквозь призму авторского видения.
Календарь Fine Chef’s:
30 июля - Закрома & Чирэма
7 августа - Lila Arabic & Lulua
14 августа - Gina & Pinci
21 августа - Anna Bistrot & Café Claret
28 августа - Zuka & Itameshi
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
